Apfel-Marzipan-Streuselkuchen

Ein leckerer Kuchen für die ganze Familie, der mit sehr wenig Zucker auskommt.
Rezept veröffentlicht in: Kochen & Küche November 2016

Zutaten

Zubereitung

– 2 Äpfel
– 250 g Dinkelmehl
– 1 P. Backpulver
– 3 Eier
– 130 g Butter, weich
– 130ml Apfelsüße oder 100 g Honig
– 1 EL Vanillezucker
– 80 g Marzipanrohmasse
– Ceylon Zimt

Für die Streusel:
– 100 g glattes Mehl
– 40 g Kokosblütenzucker oder Zucker nach Wahl
– 70 g Butter
– 1 Vanilleschote

Für den Apfel-Marzipan-Streuselkuchen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und vierteln, dann die gewölbten Seiten der Apfelviertel einige Male parallel einschneiden, sodass ein Fächer entsteht (aber nicht durchschneiden).

Alle anderen Zutaten (außer Marzipan und Zimt) mit dem Mixer gut verrühren, die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und unter die Masse heben.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Die Apfelfächer auf dem Kuchen verteilt auflegen und leicht in den Teig drücken, mit etwas Zimt bestreuen.

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verkneten und in der Mitte auf den Kuchen bröseln. Den Kuchen im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).

Den Apfel-Marzipan-Streuselkuchen in der Form etwas auskühlen lassen, anschließend aus der Form nehmen und portionieren.