Kohlsprossenauflauf

Ideale Hauptspeise für den Winter! Kann natürlich auch vegetarisch ohne Speck zubereitet werden.

Zutaten

Zubereitung

200 g Emmentaler (gerieben)
500 g Wasser
1 TL Salz
500 g Kohlsprossen
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
80 g Speckwürfel
200 g Schlagobers
40 g Mehl
300 ml Wasser
Muskat

Für den Kohlsprossenauflauf die Kohlsprossen putzen und waschen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5–8 Minuten kochen.
Erdäpfel schälen und in grobe Würfel oder dünne Spalten schneiden, in einem zweiten Topf ca. 15 Minuten kochen.

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Butter und den Speckwürfeln andünsten.
Obers mit Wasser und Mehl in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren, die Zwiebel damit ablöschen und unter ständigem Rühren kurz einkochen, bis die Sauce cremig wird, mit Muskatnuss würzen.

Wenn die Kohlsprossen und die Erdäpfel weich (aber noch knackig) sind, abseihen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Sauce über das Gemüse schütten und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen, Auflauf im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse auf dem Kohlsprossenauflauf schön goldgelb ist.