Heute stelle ich euch ein richtig richtig leckeres Rezept für hausgemachtes Nu**lla oder besser gesagt für einen hochwertigen Schoko-Haselnuss-Aufstrich, vor. Es kommt mit nur 3-4 Zutaten aus, ist ohne industriellen Zucker oder sonstiges Fett und ist ratz fatz fertig. Ich zeige euch eigentlich 2 Varianten, bei der einen dauert es etwas länger, wenn ihr aber bereits fertige Zutaten kauft, habt ihr in wenigen Sekunden euren selbstgemachten, gesunden und schmackhaften Schokoaufstrich fertig. Ihr könnt ihn zum Bestreichen von Kuchen verwenden, oder einfach aufs Brot oder – so wie ich es heute gemacht habe – in die Brötchen als Fülle hinein. Der Teig für die Brötchen ist ebenfalls schnell fertig, ich nehme dazu meine Joghurtbrötchen (ohne Hefe). Sie werden bei uns regelrecht verschlungen!
Die drei Zauberzutaten für euren Schoko-Haselnuss-Aufstrich ohne industriellen Zucker sind:
- Haselnussmus
- Dattelmus
- Kakaopulver (ich habe stark entöltes)
- und wenn ihr mögt etwas Vanillepulver
Ich habe das Haselnussmus selbst gemacht, ihr könnt es aber auch fertig bereits kaufen. Dann habt ihr die Expressvariante.
Haselnussmus (Zubereitung im Thermomix)
400 g geröstete Haselnusskerne, gehackt in den Mixtopf geben und ca. 10-15 Mal die Turbotaste / 2 Sek. betätigen, herunterschieben und das Mus noch etwa 4 Min./Stufe 4 rühren. Dann in ein sauberes Glas füllen und nach Bedarf verwenden.
Und ja, es macht einen gewaltigen Unterschied, ob die Haselnüsse geröstet sind oder nicht. Ich finde es etwas aufwändig die ganzen Kerne zu rösten und dann zu schälen (was ich aber auch schon mal gemacht habe), stattdessen schummle ich ein bisschen und kaufe die gehackten und gerösteten Kerne schon fertig. Die Konsistenz von selbstgemachten Haselnussmus ist freilich etwas gröber, als vom gekauften, tut dem Geschmack aber nichts ab 😉 Ich habe den Aufstrich auch schon mit Mandel- oder Cashewmus probiert, allerdings sorgt nur das Haselnussmus für den leckeren (und vielen von uns bekannten) Geschmack von Schokocreme.
Das Dattelmus habe ich meistens schon im Kühlschrank. Wenn ihr es frisch zubereiten möchtet, findet ihr hier das Rezept dazu. Es hält sich im Kühlschrank gut verschlossen zwischen 1 Woche und 3 Monaten.
Schoko-Haselnuss-Aufstrich
Den Schokoaufstrich rühre ich dann einfach nach Bedarf in kleinen Mengen an, ihr könnt euch aber auch gleich ein ganzes Glas anfüllen. Das Verhältnis ist wie folgt:
- 2 EL Haselnussmus
- 2 EL Dattelmus
- 3/4 TL Kakaopulver (oder mehr, wer es intensiver haben möchte – einfach kosten)
- eine Prise Vanillepulver
Diese Zutaten einfach vorsichtig mit einander verrühren und fertig ist euer – etwas gesünderes Nu**lla 😉 Ihr braucht hier auch kein Öl oder Butter zusetzen, denn im Haselnussmus ist bereits genug Öl, das von selbst aus den Nüssen beim Mahlen ausgetreten ist.
So, das war es auch schon 🙂
Ich wünsch euch viel Freude beim Ausprobieren und guten Hunger!
