Wenn Du nach einem schnellen Keksrezept für die Weihnachtszeit suchst, solltest Du die schnellen Spekulatius Kekse mal ausprobieren. Wenn du schon ein größeres Kind hast, oder selbst eine Naschkatze bist, kannst du auch mehr Süße nehmen. Für uns war es so ausreichend.
Schnelle Spekulatius-Kekse
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 50 g geriebene Mandeln (oder Haselnüsse)
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter
- 80 g Kokosblütenzucker (oder fein gehackte Datteln oder anderen festen Zucker nach Wahl)
- 1 EL Vanillezucker
- 1,5 TL freshbaby winter cookies
- 1 Prise Salz (kann auch weggelassen werden)
Aus den Zutaten rasch einen Teig herstellen und zur Kugel formen.
½-1 Stunde im Kühlschrank in einer Frischhaltefolie rasten lassen.
Teig ausrollen und beliebige Figuren ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 10-12 Min. backen.
Gut auskühlen lassen und genießen!
