Pikante Pfannkuchen: beliebter Gemüsesnack bei Kindern

Heute stelle ich euch ein schnelles Rezept, bei dem man super Gemüsereste darin verstecken kann und es schmeckt groß & klein: Pikante Pfannkuchen. Ihr könnt sie sowohl zum Frühstück, als Mittagessen oder Abendessen genießen. Und sogar zum Mitnehmen sind sie recht gut geeignet. Gewürzt sind sie übrigens mit einem unserer Lieblingsgewürze, das ich nach meiner Tochter benannt habe: Elena’s Pizza&Pasta Spice 🙂

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Pikante Pfannkuchen

6. September 2018

Servings: 4

Difficulty: einfach

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By: Svetlana Hartig

Ingredients

• 1 Jungzwiebel
• 1 Karotte
• 1 roter Paprika
• ½ Zucchini
• 5 Cocktailtomaten
• 120 g Käse
• 3 Eier
• 1 Tasse Hafermilch (oder Kuhmilch, je nachdem was ihr gerne verwendet)
• 1 Tasse Dinkelmehl
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Elena’s Pizza & Pasta Spice
• Rapsöl zum Braten

Directions

• Step 1 Das Gemüse ggf. schälen und fein raspeln. Cocktailtomaten klein schneiden.
• Step 2 Den Käse raspeln und alle Zutaten zu einem Pfannkuchenteig verrühren.
• Step 3 Sollte er zu flüssig sein, einfach etwas mehr Mehl nehmen. Kleine Pfannkuchen aus der Masse von beiden Seiten braten.

Mahlzeit!