Ideale Hauptspeise für den Winter! Kann natürlich auch vegetarisch ohne Speck zubereitet werden.
[lt_recipe name=”Kohlsprossenauflauf” prep_time=”15″ cook_time=”50″ total_time=”65″ difficulty=”mittel” print=”yes” ingredients=”200 g Emmentaler (gerieben);500 g Wasser;1 TL Salz;500 g Kohlsprossen;500 g Kartoffeln;1 Zwiebel;1 Knoblauchzehe;40 g Butter;80 g Speckwürfel;200 g Schlagobers;40 g Mehl;300 ml Wasser;Muskat;” ]Für den Kohlsprossenauflauf die Kohlsprossen putzen und waschen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5–8 Minuten kochen. ;Erdäpfel schälen und in grobe Würfel oder dünne Spalten schneiden, in einem zweiten Topf ca. 15 Minuten kochen. ;;Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Butter und den Speckwürfeln andünsten. ;Obers mit Wasser und Mehl in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren, die Zwiebel damit ablöschen und unter ständigem Rühren kurz einkochen, bis die Sauce cremig wird, mit Muskatnuss würzen. ;;Wenn die Kohlsprossen und die Erdäpfel weich (aber noch knackig) sind, abseihen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. ;;Sauce über das Gemüse schütten und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen, Auflauf im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse auf dem Kohlsprossenauflauf schön goldgelb ist.;[/lt_recipe]
