Ideale Hauptspeise für den Winter! Kann natürlich auch vegetarisch ohne Speck zubereitet werden.
Kohlsprossenauflauf
1. Januar 2020
: mittel
Ingredients
- 200 g Emmentaler (gerieben)
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 500 g Kohlsprossen
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 80 g Speckwürfel
- 200 g Schlagobers
- 40 g Mehl
- 300 ml Wasser
- Muskat
Directions
- Step 1 Für den Kohlsprossenauflauf die Kohlsprossen putzen und waschen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5–8 Minuten kochen.
- Step 2 Erdäpfel schälen und in grobe Würfel oder dünne Spalten schneiden, in einem zweiten Topf ca. 15 Minuten kochen.
- Step 3 Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Butter und den Speckwürfeln andünsten.
- Step 4 Obers mit Wasser und Mehl in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren, die Zwiebel damit ablöschen und unter ständigem Rühren kurz einkochen, bis die Sauce cremig wird, mit Muskatnuss würzen.
- Step 5 Wenn die Kohlsprossen und die Erdäpfel weich (aber noch knackig) sind, abseihen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.
- Step 6 Sauce über das Gemüse schütten und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen, Auflauf im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse auf dem Kohlsprossenauflauf schön goldgelb ist.
