Kohlsprossenauflauf

Kohlsprossenauflauf

Ideale Hauptspeise für den Winter! Kann natürlich auch vegetarisch ohne Speck zubereitet werden.

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Kohlsprossenauflauf

1. Januar 2020
: mittel

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Ingredients
  • 200 g Emmentaler (gerieben)
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 500 g Kohlsprossen
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 80 g Speckwürfel
  • 200 g Schlagobers
  • 40 g Mehl
  • 300 ml Wasser
  • Muskat
Directions
  • Step 1 Für den Kohlsprossenauflauf die Kohlsprossen putzen und waschen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5–8 Minuten kochen.
  • Step 2 Erdäpfel schälen und in grobe Würfel oder dünne Spalten schneiden, in einem zweiten Topf ca. 15 Minuten kochen.
  • Step 3 Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Butter und den Speckwürfeln andünsten.
  • Step 4 Obers mit Wasser und Mehl in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren, die Zwiebel damit ablöschen und unter ständigem Rühren kurz einkochen, bis die Sauce cremig wird, mit Muskatnuss würzen.
  • Step 5 Wenn die Kohlsprossen und die Erdäpfel weich (aber noch knackig) sind, abseihen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.
  • Step 6 Sauce über das Gemüse schütten und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen, Auflauf im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse auf dem Kohlsprossenauflauf schön goldgelb ist.
   
   

 


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