Ich versuche ja so wenig wie möglich mit fertigen Mischungen zu backen oder zu kochen, aber wenn es mal glutenfrei sein soll, warum nicht? Bei diesem Rezept habe ich das erste Mal eine glutenfreie Universalmischung verwendet und war ziemlich begeistert! Wenn ihr mit normalem Mehl backt, sind die Flüssigkeitsmengen anzupassen, sodass ein dickerer Pfannkuchenteig entsteht. Bei dieser glutenfreien Variante hat der Teig eine etwas andere Konsistenz als gewohnt. Super lecker sind sie trotzdem geworden 😉
Glutenfreie Buttermilch-Vanille Pancakes
- 2 Eier
- 170 g Buttermilch
- 2 EL Apfeldicksaft (oder Apfelmus oder Süße nach Wahl)
- 2 EL sehr weiche oder geschmolzene Butter
- 175 g glutenfreie Universalmischung (ich habe die Mischung vom Hofer verwendet)
- Mark 1/2 Vanilleschote
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 2 EL Mineralwasser
- Öl zum Braten
Alle Zutaten außer Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Anschließend Mineralwasser mit einem Löffel einrühren und bei mittlerer Hitze Pancakes von beiden Seiten herausbraten.
Mit Joghurt und Früchten nach Wahl servieren.
Mahlzeit!
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