Geröstete Zwiebelsuppe

Geröstete Zwiebelsuppe
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Geröstete Zwiebelsuppe

1. Januar 2020
: 4
: einfach

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Ingredients
  • Suppe:
  • 750 g Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 l Rindsuppe
  • 2 TL Sojasauce
  • 2 TL Balsamicoessig
  • Käseröstschnitten:
  • 60 g Butter (weich)
  • 60 g herzhafter Hartkäse
  • 1 Eigelb
  • Prise Salz
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • 3 größere Toastbrotscheiben
Directions
  • Step 1 Für die geröstete Zwiebelsuppe mit Käseröstschnitten die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl gut durchmischen und auf einem Backblech ca. 50 Minuten im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen rösten, bis sie duften und eine leicht bräunliche Farbe bekommen, aber nicht anbrennen lassen.
  • Step 2 Währenddessen den Käse reiben und mit Eidotter, Butter, Salz und Paprikapulver gut verrühren.
  • Step 3 Die Toastbrotscheiben damit bestreichen und die Scheiben zweimal diagonal durchschneiden. Käseröstschnitten im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken (oder auch etwas länger, dann werden sie knuspriger).
  • Step 4 Rindsuppe aufkochen, die gerösteten Zwiebeln sowie Balsamico-Essig und Sojasauce hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Step 5 Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geröstete Zwiebelsuppe mit Käseröstschnitten servieren.

Extra-Tipp: Wenn es schneller gehen soll, kann man die Zwiebeln auch in der Pfanne andünsten.  Im Backofen entfalten sie jedoch ein besseres Aroma.


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