Geröstete Zwiebelsuppe
1. Januar 2020
: 4
: einfach
Ingredients
- Suppe:
- 750 g Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 l Rindsuppe
- 2 TL Sojasauce
- 2 TL Balsamicoessig
- Käseröstschnitten:
- 60 g Butter (weich)
- 60 g herzhafter Hartkäse
- 1 Eigelb
- Prise Salz
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 3 größere Toastbrotscheiben
Directions
- Step 1 Für die geröstete Zwiebelsuppe mit Käseröstschnitten die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl gut durchmischen und auf einem Backblech ca. 50 Minuten im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen rösten, bis sie duften und eine leicht bräunliche Farbe bekommen, aber nicht anbrennen lassen.
- Step 2 Währenddessen den Käse reiben und mit Eidotter, Butter, Salz und Paprikapulver gut verrühren.
- Step 3 Die Toastbrotscheiben damit bestreichen und die Scheiben zweimal diagonal durchschneiden. Käseröstschnitten im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken (oder auch etwas länger, dann werden sie knuspriger).
- Step 4 Rindsuppe aufkochen, die gerösteten Zwiebeln sowie Balsamico-Essig und Sojasauce hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Step 5 Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geröstete Zwiebelsuppe mit Käseröstschnitten servieren.
Extra-Tipp: Wenn es schneller gehen soll, kann man die Zwiebeln auch in der Pfanne andünsten. Im Backofen entfalten sie jedoch ein besseres Aroma.
