[lt_recipe name=”Geröstete Zwiebelsuppe” servings=”4″ prep_time=”15″ cook_time=”75″ total_time=”90″ difficulty=”einfach” print=”yes” ingredients=”Suppe:;750 g Zwiebeln;4 EL Olivenöl;1 l Rindsuppe;2 TL Sojasauce;2 TL Balsamicoessig;Käseröstschnitten:;60 g Butter (weich);60 g herzhafter Hartkäse;1 Eigelb;Prise Salz;½ TL Paprikapulver edelsüß;3 größere Toastbrotscheiben;” ]Für die geröstete Zwiebelsuppe mit Käseröstschnitten die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl gut durchmischen und auf einem Backblech ca. 50 Minuten im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen rösten, bis sie duften und eine leicht bräunliche Farbe bekommen, aber nicht anbrennen lassen.;Währenddessen den Käse reiben und mit Eidotter, Butter, Salz und Paprikapulver gut verrühren.;Die Toastbrotscheiben damit bestreichen und die Scheiben zweimal diagonal durchschneiden. Käseröstschnitten im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken (oder auch etwas länger, dann werden sie knuspriger).;Rindsuppe aufkochen, die gerösteten Zwiebeln sowie Balsamico-Essig und Sojasauce hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.;Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geröstete Zwiebelsuppe mit Käseröstschnitten servieren.;[/lt_recipe]
Extra-Tipp: Wenn es schneller gehen soll, kann man die Zwiebeln auch in der Pfanne andünsten. Im Backofen entfalten sie jedoch ein besseres Aroma.
