erschienen in Kochen & Küche November 2016
Gefüllte Hühnerbrust
1. Januar 2020
Ingredients
- 4 Hühnerbrustfilets
- 500 g Milch oder Joghurt
- Tomatenpesto:
- 50 g getrocknete Tomaten ohne Öl
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 25 g Mandeln (gerieben)
- 1 reife Tomate
- 80 g Olivenöl
- 80 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenweichkäse
Directions
- Step 1 Für die gefüllte Hühnerbrust mit Ziegenkäse und Paradeiserpesto Hühnerbrustfilets einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank in Milch oder Joghurt einlegen.
- Step 2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhtize vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 3 Getrocknete Paradeiser hacken und mit dem Parmesan, den Mandeln, den Paradeiserwürfeln, dem Olivenöl und Salz nach Geschmack in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren.
- Step 4 Hühnerbrustfilets abtrocknen und an einer Seite mit einem Messer aufschneiden.
- Step 5 Zuerst etwas Ziegenkäse, dann etwas Pesto in die Öffnung geben und die Hühnerbrustfilets mit Pesto bestreichen.
- Step 6 Die Einschnitte bei den Fleischstücken mit angefeuchteten Zahnstochern zusammenstecken und die Hühnerbrustfilets ca. 15–20 Minuten überbacken. Die gefüllte Hühnerbrust mit Ziegenkäse und Paradeiserpesto servieren.
Extra-Tipp: Ich verzichte hier aus zwei Gründen auf zusätzliches Salz: Erstens bleibt das Fleisch so sehr saftig und zweitens geben der Käse und das Pesto reichlich Salz an das Fleisch ab. Übrig gebliebenes Pesto in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
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