Biskuitroulade mit Erdbeerkonfitüre

Biskuitroulade mit Erdbeerkonfitüre

Heute waren die Schwiegereltern zu Besuch – da musste eine schnelle Nachspeise her 🙂 Ich muss zugeben, dass mir Biskuit selten gut gelingt und Biskiutroulade erst recht nicht. Man kann nicht immer weißen Zucker einfach so ersetzen, aber diesmal hat es wirklich toll geklappt und es hat uns allen sehr gut geschmeckt.

Zum Füllen verwende ich sehr gerne die Konfitüren von Staud’s. Sie sind mit Apfelfruchtsaft gesüßt und schmecken richtig lecker fruchtig. Ihr könnt aber auch selbstgemachten Fruchtaufstrich nehmen oder einfach auch ganz normale Marmelade, wer auf Zucker in der Form nicht verzichten mag. Schaut einfach mal in eurem Supermarkt in der Nähe – viele führen die Konfitüren bereits.

This recipe has no ratings just yet.

Biscuitroulade mit Erdbeermarmelade

19. November 2017
: mittel

By:

Ingredients
  • 5 Eier
  • 80 g Dattelmus (selbstgemacht)
  • 25 g Butter (geschmolzen)
  • 40 g glattes Dinkelmehl
  • etwas Bourbon Vanille
  • 40 g Speisestärke (wenn ihr keine Vanille habt, könnt ihr statt der Stärke auch Vanillepuddingpulver nehmen)
  • 1 Glas Staud's Erdbeerkonfitüre (reine Frucht), 250 g zum Füllen
  • geriebene Mandeln zum Bestreuen und wer mag etwas Birkenstaubzucker
Directions
  • Step 1 Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Step 2 Eier trennen und Eiklar mit Dattelmus und Vanille zu Schnee schlagen.
  • Step 3 Eidotter hinzugeben, Mehl und Stärke langsam einrühren und zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben und nur kurz verrühren. Der Teig sollte sehr locker sein.
  • Step 4 Masse auf dem Backblech gleichmäßig als Rechteck verteilen und glatt streichen.
  • Step 5 Biskuit ca. 8-10 Minuten backen, herausnehmen und mit geriebenen Mandeln bestreuen.
  • Step 6 Ein zweites Backpapier drüberlegen und den Biskuit umdrehen, Backpapier langsam abziehen und mit erhitzter Konfitüre bestreichen.
  • Step 7 Den Biskuit nun straff einrollen und mit dem Backpapier auskühlen lassen.
  • Step 8 Die Roulade mit ein paar mehr Mandeln und wer es süßer mag etwas (Birken)staubzucker bestreuen (oder den einfach am eigenen Teller nachzuckern)

Tipp: Wer es etwas winterlicher mag nimmt Apfelmus oder Apfelkonfitüre als Fülle und gibt etwas Ceylon Zimt oder cinnamon kiss in den Teig.

Gutes Gelingen!

 


Related Posts

Schnelle Bratäpfel mit Nüssen und Vanilleeis

Schnelle Bratäpfel mit Nüssen und Vanilleeis

Heute war ein richtig schöner Herbsttag, den wir zum Spazierengehen ausgenutzt haben. Ich mag den Herbst, vor allem auch kulinarisch. Wurzeln graben, Nüsse sammeln und Abends einfach gemütlich zusammensitzen, vielleicht etwas backen und naschen. Heute habe ich mich für eine schnelle süße Herbst-Nachspeise entschieden: Bratäpfel! […]

Himmlischer Obstkuchen

Himmlischer Obstkuchen

Ich habe ja schon viele Kuchenteige ausprobiert und natürlich gegessen 🙂 , aber der hier wird euch umhauen. Ich traue mich zu behaupten, es ist der beste Kuchen, den ich je gegessen habe! Der Teig ist sooo flaumig, leicht, wie Wölkchen. Das Rezept habe ich […]



Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.